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『もつ』より : もつとは、鳥獣肉の臓物（内臓）のこと？
広義には臓物全般を指し、この場合肝臓や心臓などを「赤もつ」、胃や腸などを「白もつ」と言う。
ただしハツ・レバーなど特に名前が付けられている部位はもつと呼ばれることは少なく、狭義には腸（大腸、小腸）を「もつ」と呼ぶ。

また、ホルモン（放るもん…注：「ホルモン」＝「放るもん」語源については異説あり）とも呼ばえる？
語源についてはホルモン焼きの項目を参照。

食肉の歴史が古いヨーロッパなどでは比較的一般的であるが、日本においては、食肉の文化が限定的で、またホルモンは精肉より劣化が早く、独特の外見や匂いがあることなどから消費者の好みが分かれるものであり、食べる機会や店頭で見かける機会は少なかった。


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